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工商時報【文╱薛紹苓】鬍子國王的創業故事是從「愛」開始的。兩年前，呂承衛看到家中兩個小女兒對餅乾愛不釋手，滿口的蛋捲與溢在嘴邊的餅乾屑屑，可愛至極！讓他萌起一個念頭，「家人永遠值得最好的，所以我想做健康、天然的蛋捲給她們吃」、「讓她們一次吃兩三小罐，都不會擔心吃進過多化學添加物的蛋捲」。本來就有食品背景的他，與創業夥伴羅啟長討論後決定，「如果要做，就要做最好的！要做出讓小孩、長輩都能夠安心享用的美味蛋捲。」於是，2018年夏天，「鬍子國王」誕生了。呂承衛表示，蛋捲的製程總共就只用五項原料，分別是麵粉、蛋、奶油、糖與鹽。「什麼防腐劑啊、膨脹劑啊、食品改良劑等等，我們都沒有添加！」問到無添加的情況，如何讓蛋捲好吃又酥脆？羅啟長大力強調，「層次」跟「風味」才是產品特點，若真要說的話，選用「法國AOP認證奶油」是蛋捲美味的關鍵。AOP認證過程嚴苛，乳源需生產自法定生產區，區內乳牛所食用的牧草及水源皆是沒有受到污染的。如此生產與發酵後，別具一番獨特風味，甚至被形容是「帶有淡淡榛果香氣的奶油」。用頂級原料，做出頂級蛋捲，這樣的堅持也讓鬍子國王奪下國際頂級的榮譽。今年總共拿下三項大獎，亞太A.A.美食獎三星、世界食品品質評鑑大賞銀獎及iTi國際風味評鑑大賞二星榮譽。其中，世界食品品質評鑑大賞與iTi國際風味評鑑大賞，被譽為是食品界的「奧林匹克」與「米其林」。今年6月頒獎時，兩人更在會場驕傲地高舉台灣國旗，讓世界看見台灣。羅啟長說，鬍子國王的台灣精神是：「越簡單，越是不簡單」。他認為，好的食品不需要添加過多的化學成分，用高品質的原料搭配台灣傳統工法，以健康、天然為訴求的MIT產品，才是他們追求的境界。另外，蛋捲為全手工製成，除了自己捲，也要自己剪，讓每根蛋捲都承載了鬍子國王滿滿的心意。當初是小資本創業起家，能做到今天的成績實屬不易。呂承衛與羅啟長回想起一開始，為了研究蛋捲，走訪台、日、港、澳等市場，花了將近五、六萬去購買、試吃，比較之間的口感、味道與包裝。創立初期，遇到奧客訂了一千五百盒蛋捲，卻惡意倒帳，讓兩人徹夜打麵粉、調原物料的辛勞只能往肚裡吞。再加上，AOP奶油比起傳統酥油貴了十倍，「含水奶油」的特性，讓蛋捲的烘焙過程更加不容易。最後兩人異口同聲地說：「都是因為家人的支持，才可以走到現在。」呂承衛表示，鬍子國王的手工蛋捲目前以網路販售為主，等公司營運穩定後，才會計畫展開實體店面。未來，也會往餅乾、蛋糕等烘焙類做延伸，讓品項愈來愈豐富，並以「走出海外市場」為期許，讓這份愛的故事可以傳遞到更遠的地方。達人座右銘越簡單 越是不簡單達人小檔案呂承衛（左）出生：1982年8月18日學歷：德霖技術學院電子工程系經歷：食品公司經理興趣：烹飪美食、創業分享羅啟長（右）出生：1982年7月14日學歷：南台科大電子工程系經歷：消防員、全職投資人興趣：品牌發展、趨勢運用

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